Les ateliers linguistiques sont organisés par groupes de niveaux :
- Grand Débutant 1 et 2 : personnes n'ayant pas été scolarisées dans leur pays (ou très peu et dans un alphabet non latin) et qui ne communiquent pas du tout à l'oral.
- Lecture/écriture 1 - initiation : personnes qui communiquent à l'oral, mais ne maîtrisent pas la lecture/écriture. En situation d'analphabétisme.
- Lecture/écriture 2 - progression : personnes qui communiquent à l'oral, peuvent lire et comprendre un texte de vocabulaire courant.
- Lecture/écriture 3 - approfondissement : personnes qui en fin d'année savent lire et écrire couramment.